রান্না করতে এবং রান্না করতে স্টেইনলেস স্টিলের বাষ্প কয়েল সহ ডাবল-লেয়ার পাত্র বা ভ্যাট ব্যবহার করুন (গ্রামীণ মাশরুমের বাড়িটি বড় স্টিলের পটে প্রাক রান্না করা যায়)। প্রতি 100 কেজি পানির জন্য প্রাক-সিদ্ধ তরলকে সিদ্ধ করতে 5-7 কেজি লবণ বা সম পরিমাণের পরিমাণ মতো রস (ভেজানো মাশরুম) যোগ করুন। প্রি-রান্নার জন্য ধুয়ে মাশরুমগুলি প্রি-বয়লারে রাখুন। ফুটন্ত পরে, এটি একটি বেড়া দিয়ে উপরে এবং নীচে ঘুরিয়ে। মাশরুমগুলি প্রায় 6-7 মিনিট সমানভাবে পরিপক্ক হতে দিন, বাইরে বেরোন এবং শীতল করুন। প্রাক-সিদ্ধ নুনের পানি 5-6 বার সিদ্ধ করা যেতে পারে, তবে তৃতীয় বার মাশরুম সরানোর পরে লবণাক্ততা যুক্ত করতে 3% লবণ (বা ব্রিন) যুক্ত করা হয়। প্রাক-সিদ্ধ নুনের জল খুব বেশিবার ব্যবহার করবেন না, অন্যথায় এটি রঙকে প্রভাবিত করবে। প্রাক রান্নার সময় মাশরুম কোর রান্না করা হয় কিনা তার উপর নির্ভর করে। বড় এবং ছোট মাশরুমগুলি আলাদাভাবে প্রাক রান্না করা ভাল।
অনুসন্ধান পাঠান